🍚噛めない・飲み込みにくい…でも食べたい！「食欲を取り戻す」おかずアイデア

「噛めない・飲み込みにくい」からといって、“食べる楽しみ”をあきらめる必要はありません。
食材の切り方や調理法を少し工夫するだけで、見た目も味も満足できるおかずに変わります。

この記事では、食欲が落ちた方でも「おいしい」と感じられるおかずの工夫と、食べやすくする調理アイデアをご紹介します。
介護の食事づくりが少しでもラクになり、「また食べたい」と笑顔が増えるきっかけになれば嬉しいです。

🍽️食べやすくする3つの基本ポイント
🥢食欲が戻る「やわらかおかず」アイデア5選
🕊️「食べる気がしない」ときの工夫
❓よくある質問（FAQ）
🌷まとめ｜「食べる楽しみ」をもう一度

🍽️食べやすくする3つの基本ポイント

ポイント①：やわらかく仕上げる
圧力鍋や炊飯器を使うと、時間をかけずにトロッとやわらかくなります。根菜類は特におすすめ。

ポイント②：とろみをつける
汁気の多い料理には、片栗粉などで軽くとろみをつけると飲み込みやすくなります。

ポイント③：見た目と香りを大切に
香りや彩りを意識するだけで「食欲スイッチ」が入ります。パセリや紅しょうがなど、彩りの工夫も◎

🥢食欲が戻る「やわらかおかず」アイデア5選

「噛むのがつらい」「飲み込みにくい」といったお悩みがあっても、食事はできるだけ“おいしく・楽しく”続けたいもの。
ここでは、無理なく食べられて、見た目も気分も明るくなるおかずアイデアをまとめました。

1. 鶏むね肉のやわらか煮

高たんぱくで消化も良い鶏むね肉。
マヨネーズを少し加えて煮ると、驚くほどしっとり仕上がります。

💡おすすめの味付け：生姜しょうゆ・クリーム煮・和風だし煮

2. かぼちゃと豆腐のふんわりそぼろあん

豆腐のなめらかさとかぼちゃの甘みで、自然と箸が進むおかずです。
見た目も明るく、ほっとする味わい。

3. 白身魚のとろみあんかけ

柔らかい白身魚は飲み込みやすく、だしのとろみでさらに安心。
冷めてもおいしく食べられるのもポイント。

🍱 忙しい日の味方に！
「毎日メニューを考えるのが大変」「やわらかく作る時間がない」
そんなときは、冷凍おかずセット「健幸ディナー」を試してみるのもおすすめです。

国産食材100％・合成保存料＆着色料不使用で、1食あたり
▶ 主菜1品＋副菜2品／400kcal以下 ▶ 湯せんまたは流水解凍で手軽
味・品質ともに高評価で、日経DUALの宅配ランキングでも1位を獲得。メニューも毎回違うから飽きません。

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4. 野菜のポタージュ風煮

「噛みにくいけど野菜を食べさせたい」そんなときに。
ブレンダーでなめらかにすれば、彩り豊かで栄養も満点。

5. ふわとろ卵のあんかけ豆腐

豆腐×卵の最強コンビ。
体調がすぐれない日でも、口あたりがやさしくて食べやすい一品です。

🕊️「食べる気がしない」ときの工夫

香りをプラスする：しょうが・ごま油・柚子など、香りで食欲を刺激
量を減らして品数を増やす：少しずつ違う味を楽しむと飽きにくい
器を変える：かわいい小鉢に盛るだけで気分が変わります

食事づくりに疲れたときは、「宅配食サービス」を上手に使うのもおすすめです。
手間を減らして、介護する人の心にも“ゆとり”を。

👉 宅配サービスを上手に使いたい方は、こちらの記事もどうぞ。
➡ 栄養バランスの取れた冷凍宅配食4選

❓よくある質問（FAQ）

Q1. ムース食ややわらか食とはどう違うの？
A. ムース食は完全になめらかにした状態で、噛む力がほとんどいらない食事です。
やわらか食は「形はあるけど、舌でつぶせる程度」。お口の状態に合わせて選びましょう。
👉 詳しく知りたい方は、やわらか食・ムース食の違いって？親の好みに合わせた選び方ガイドをご覧ください。

Q2. 飲み込みやすくするにはどうしたらいい？
A. とろみ剤や片栗粉で“とろみ”をつけるだけで、誤嚥（ごえん）のリスクを減らせます。
また、食べる姿勢を正すことも大切です。背筋を伸ばし、少しあごを引く姿勢を意識してみましょう。